Descubre el “Producto de Lanzarote” con nuestro chef Víctor Valverde, quien presenta platos cuidadosamente elaborados resaltando los ingredientes frescos y de temporada que esta tierra nos ofrece. No le dejará indiferente. Para la parte intelectual de la comida, como dijo Alejandro Dumas, le acompañará nuestro sumiller Iván Monreal, entre los mejores sumilleres de España ("nº 11 Top Sommeliers España 2024").
Inquieto, minucioso, curioso, Víctor descubre la riqueza y variedad del producto de Lanzarote, y se propone a crear una cocina basada en lo local, sus raíces, aplicando la experiencia adquirida bajo la tutela de Martin Berasatigui (3 estrellas Michelín) en su restaurante de San Sebastián, y de Sergi Arola (2 estrellas Michelín) en Madrid.
Su experiencia internacional en “W Hotel Starwood” (Londres) y “Hand Made Food Restaurant” (Londres), así como su proyecto “Amarre” en Lanzarote marcan su carácter emprendedor.
Nº 11 Top 100 Sommeliers España 2024
Grancanario, Segundo mejor Sumiller del Campeonato Nacional de Sumilleres de España 2021 y con una vertiginosa trayectoria que lo ha llevado a ser jefe de sumiller, entre otros, en el Restaurante Amador (3 estrellas Michelín) (Mannheim, Alemania).
“El enfoque de la carta de bebidas en el Palacio Ico se basa en el producto regional y nacional, así como en referencias de las zonas vinícolas más importantes del mundo. Apostamos por pequeños elaboradores que tienen como filosofía vinos de “Terroir” y que prioriza la sostenibilidad ambiental”.
Inquieto, minucioso, curioso, Víctor descubre la riqueza y variedad del producto de Lanzarote, y se propone a crear una cocina basada en lo local, sus raíces, aplicando la experiencia adquirida bajo la tutela de Martin Berasatigui (3 estrellas Michelín) en su restaurante de San Sebastián, y de Sergi Arola (2 estrellas Michelín) en Madrid.
Su experiencia internacional en “W Hotel Starwood” (Londres) y “Hand Made Food Restaurant” (Londres), así como su proyecto “Amarre” en Lanzarote marcan su carácter emprendedor.
Nº 11 Top 100 Sommeliers España 2024
Grancanario, Segundo mejor Sumiller del Campeonato Nacional de Sumilleres de España 2021 y con una vertiginosa trayectoria que lo ha llevado a ser jefe de sumiller, entre otros, en el Restaurante Amador (3 estrellas Michelín) (Mannheim, Alemania).
“El enfoque de la carta de bebidas en el Palacio Ico se basa en el producto regional y nacional, así como en referencias de las zonas vinícolas más importantes del mundo. Apostamos por pequeños elaboradores que tienen como filosofía vinos de “Terroir” y que prioriza la sostenibilidad ambiental”.
