Découvrez le « Produit de Lanzarote » avec notre chef Víctor Valverde, qui présente des plats soigneusement préparés mettant en valeur les ingrédients frais et de saison que nous offre cette terre. Cela ne vous laissera pas indifférent.Pour la partie intellectuelle du repas, comme l'a dit Alejandro Dumas, vous serez accompagné de notre sommelier Iván Monreal, parmi les meilleurs sommeliers d'Espagne ("nº 11 Top Sommeliers España 2024").
Impatient, méticuleux, curieux, Víctor découvre la richesse et la variété des produits de Lanzarote et entreprend de créer une cuisine basée sur le local, ses racines, en appliquant l'expérience acquise sous la tutelle de Martin Berasatigui (3 étoiles Michelin) dans son restaurant de San Sebastián, et de Sergi Arola (2 étoiles Michelin) à Madrid.
Son expérience internationale au « W Hotel Starwood » (Londres) et au « Hand Made Food Restaurant » (Londres), ainsi que son projet « Amarre » à Lanzarote marquent son caractère entrepreneurial.
Nº 11 Top 100 Sommeliers Spain 2024
Grand Canarien, deuxième meilleur sommelier du Championnat national espagnol de sommellerie 2021 et dont la trajectoire vertigineuse l'a conduit à être chef sommelier, entre autres, du restaurant Amador (3 étoiles Michelin) (Mannheim, Allemagne).
«La carte des boissons du Palacio Ico est axée sur les produits régionaux et nationaux, ainsi que sur les références des régions viticoles les plus importantes du monde. Nous nous engageons auprès de petits viticulteurs dont la philosophie est basée sur les vins de terroir et qui privilégient la durabilité environnementale».
Impatient, méticuleux, curieux, Víctor découvre la richesse et la variété des produits de Lanzarote et entreprend de créer une cuisine basée sur le local, ses racines, en appliquant l'expérience acquise sous la tutelle de Martin Berasatigui (3 étoiles Michelin) dans son restaurant de San Sebastián, et de Sergi Arola (2 étoiles Michelin) à Madrid.
Son expérience internationale au « W Hotel Starwood » (Londres) et au « Hand Made Food Restaurant » (Londres), ainsi que son projet « Amarre » à Lanzarote marquent son caractère entrepreneurial.
Nº 11 Top 100 Sommeliers Spain 2024
Grand Canarien, deuxième meilleur sommelier du Championnat national espagnol de sommellerie 2021 et dont la trajectoire vertigineuse l'a conduit à être chef sommelier, entre autres, du restaurant Amador (3 étoiles Michelin) (Mannheim, Allemagne).
«La carte des boissons du Palacio Ico est axée sur les produits régionaux et nationaux, ainsi que sur les références des régions viticoles les plus importantes du monde. Nous nous engageons auprès de petits viticulteurs dont la philosophie est basée sur les vins de terroir et qui privilégient la durabilité environnementale».
