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L'essence gastronomique de Lanzarote

Le restaurant Michelin

Une preposition basée sur des menus dégustation mis en avant par les prestigieux Guides MICHELIN et Repsol.

L'essence gastronomique de Lanzarote

Le restaurant Michelin

Une preposition basée sur des menus dégustation mis en avant par les prestigieux Guides MICHELIN et Repsol.

Le restaurant
Le restaurant
Le restaurant

Le restaurant

Produit de Lanzarote

GUIDE MICHELIN 2025. 1 SOL REPSOL 2025. Chef Víctor Valverde, Cela ne vous laissera pas indifférent.Pour la partie intellectuelle du repas, comme l'a dit Alejandro Dumas, vous serez accompagné de notre sommelier Iván Monreal, parmi les meilleurs sommeliers d'Espagne ("nº 11 Top Sommeliers España 2024"). PRIX DE LA MEILLEURE CARTE DES VINS DES îLES CANARIES 2025. MEILLEUR SOMMELIER DES ILES CANARIES (Nominations. "Culinary Hotel Awards 2025").

Víctor Valverde

Chef exécutif

Impatient, méticuleux, curieux, Víctor découvre la richesse et la variété des produits de Lanzarote et entreprend de créer une cuisine basée sur le local, ses racines, en appliquant l'expérience acquise sous la tutelle de Martin Berasatigui (3 étoiles Michelin) dans son restaurant de San Sebastián, et de Sergi Arola (2 étoiles Michelin) à Madrid. 

Son expérience internationale au « W Hotel Starwood » (Londres) et au « Hand Made Food Restaurant » (Londres), ainsi que son projet « Amarre » à Lanzarote marquent son caractère entrepreneurial.

Iván Monreal

Sommelier

Nº 11 Top 100 Sommeliers Spain 2024
2e au Championnat national espagnol de sommellerie.
1er au Championnat régional canarien de sommellerie.
2e au Ruinart Challenge Espagne.

Grand Canarien et dont la trajectoire vertigineuse l'a conduit à être chef sommelier, entre autres, du restaurant Amador (3 étoiles Michelin) (Mannheim, Allemagne). 


2e au Championnat national espagnol de sommellerie.
1er au Championnat régional canarien de sommellerie.
2e au Ruinart Challenge Espagne.

«La carte des boissons du Palacio Ico est axée sur les produits régionaux et nationaux, ainsi que sur les références des régions viticoles les plus importantes du monde. Nous nous engageons auprès de petits viticulteurs dont la philosophie est basée sur les vins de terroir et qui privilégient la durabilité environnementale». 

Víctor Valverde

Chef exécutif

Impatient, méticuleux, curieux, Víctor découvre la richesse et la variété des produits de Lanzarote et entreprend de créer une cuisine basée sur le local, ses racines, en appliquant l'expérience acquise sous la tutelle de Martin Berasatigui (3 étoiles Michelin) dans son restaurant de San Sebastián, et de Sergi Arola (2 étoiles Michelin) à Madrid. 

Son expérience internationale au « W Hotel Starwood » (Londres) et au « Hand Made Food Restaurant » (Londres), ainsi que son projet « Amarre » à Lanzarote marquent son caractère entrepreneurial.

Iván Monreal

Sommelier

Nº 11 Top 100 Sommeliers Spain 2024
2e au Championnat national espagnol de sommellerie.
1er au Championnat régional canarien de sommellerie.
2e au Ruinart Challenge Espagne.

Grand Canarien et dont la trajectoire vertigineuse l'a conduit à être chef sommelier, entre autres, du restaurant Amador (3 étoiles Michelin) (Mannheim, Allemagne). 


2e au Championnat national espagnol de sommellerie.
1er au Championnat régional canarien de sommellerie.
2e au Ruinart Challenge Espagne.

«La carte des boissons du Palacio Ico est axée sur les produits régionaux et nationaux, ainsi que sur les références des régions viticoles les plus importantes du monde. Nous nous engageons auprès de petits viticulteurs dont la philosophie est basée sur les vins de terroir et qui privilégient la durabilité environnementale». 

Programa Kit Digital, iniciativa del Gobierno de España. Cofinanciado por los Fondos Next Generation EU del Mecanismo de Recuperación y Resiliencia. Kit Digital

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