Presse

Bâtiment à partir de 1690. 

Un lieu unique. 

Un lieu d'art, de culture et de gastronomie. 

Un endroit calme.

"La nouvelle élégance discrète."

Nominations. "Prix de l'Hôtel Culinaire 2025": 

*Meilleur petit-déjeuner d'hôtel.
 
*Meilleur boutique-hôtel gastronomique.

*Meilleur sommelier. 

INCLUS DANS LE GUIDE MICHELIN 2025-2024-2023 comme restaurant recommandé. 

Récompensé UN SOL REPSOL 2025.

Prix ​​de la meilleure carte des vins des Canaries en 2025. 
https://www.canarywine.com/concurso-de-cartas-de-vino-de-canarias  

Iván Monreal, Sommelier Placio Ico, parmi les meilleurs sommeliers d'Espagne ("nº 11 Top Sommeliers Spain 2024")

César Manrique a inclus le palais d'Ico dans son livre « Lanzarote, architecture inédite », (1973), comme référence de l'architecture traditionnelle de l'île.

Palacio Ico se trouve dans la Villa de Teguise, l'un des villages les plus charmants de l'île, en raison de son patrimoine historico-artistique, déclaré comme « l'un des plus beaux villages d'Espagne ».

Emplacement parfait au centre de l'île pour sortir et la découvrir. 

9 chambres, chacune avec sa propre personnalité. 

Son restaurant propose les meilleurs produits de Lanzarote avec simplicité, fraîcheur, créativité et engagement envers le territoire.

Mythologie guanche

La légende raconte que la princesse Ico, fille illégitime du roi aborigène Zonzamas, a dû passer un test de vie ou de mort pour prouver que du sang royal coulait dans ses veines pour que son fils Guadarfía soit nommé roi

Une architecture sans précédent

L'hôtel est situé dans un grand manoir de 1690 qui conserve des détails architecturaux originaux de grande valeur, tels que les planchers en bois de thé, les plafonds à caissons de 5 mètres de haut, les larges murs en pierre ou ses balcons en bois, tous soigneusement restaurés afin que l'histoire continue de briller pendant de nombreux siècles à venir. L'artiste César Manrique a inclus cette propriété dans son livre « Lanzarote, architecture inédite », publié en 1973, ouvrage de référence de l'architecture traditionnelle de l'île.

En 2017, le gouvernement des îles Canaries lui a accordé la catégorie d'hôtel emblématique car il est situé dans un bâtiment classé au patrimoine historique, étant le premier hôtel emblématique de Lanzarote.

La cour canarienne

C'est l'un des lieux de prédilection des clients. Un exemple de l'architecture traditionnelle canarienne, c'est l'espace que César Manrique a rassemblé dans son livre « Lanzarote, architecture inédite », dans lequel il a catalogué les meilleurs exemples des constructions originales de l'île pour servir de guide aux générations futures. Un coin pour profiter du plein air tout en partageant un verre de vin Malvasia et en écoutant le tintement des cloches de l'église de Teguise entourée d'histoire.

L'art au palais

Un hôtel lié à l'art. Dans la salle du restaurant et dans les chambres, des peintures d'Heidi Bucher, de l'artiste Ildefonso Aguilar et des images de César Manrique prises par le photographe suisse Linus G. Jauslin dans les années 70 sont exposées, entre autres. Une grande partie des pièces utilisées dans l'Ico Palace proviennent d'artistes et d'artisans de Lanzarote (céramiques, arts de la table, sculptures, peintures, photographies, lampes...). 

L'art fascine ses propriétaires (Sonsoles, López et Eduardo Riestra) et il imprégnait déjà ces murs avant leur arrivée. L'artiste suisse visionnaire Heidi Bücher, qui a basé son travail sur les espaces historiques et architecturaux, le dépeçage et le dépeçage qui avaient une signification personnelle pour elle, est tombée amoureuse de cette maison, qui en était l'ancienne propriétaire. L'artiste a exposé, entre autres, au MoMA, au Pompidou, au Metropolitan Museum of Art de New York, ou encore à la Biennale de Venise. + en www.heidibucher.com

Conception de la salle

L'inspiration Wabi Sabi

C'est pourquoi il y a des pièces uniques dans les chambres qui, au fil du temps, les embellissent davantage.

 Wabi Sabi, « est un  terme esthétique  japonais  qui décrit un type de vision esthétique basée sur « la beauté de l'imperfection » et le minimalisme.

Seules neuf chambres ont été créées (cinq suites et quatre doubles), chacune avec sa propre personnalité, en essayant de préserver la taille originale des espaces, certains atteignant jusqu'à 60 et 70 mètres carrés, conçus de manière rationnelle, minimaliste et avec des éléments naturels. Salles de bains spacieuses en béton ciré et en pièces volcaniques avec l'intention de transmettre à l'ensemble la fraîcheur, le calme, un sentiment de mélancolie sereine et de désir spirituel.

Lire et écouter de la musique

L'hôtel dispose de plus de 300 livres liés à l'art et en différentes langues pour accompagner les clients pendant leur séjour. Plongez dans un après-midi de détente de lecture et de détente. Si vous aimez la musique, vous apprécierez notre collection de vinyles. Ils ont essayé d'être éclectiques dans la sélection, mais ils n'ont pas pu résister aux préférences de leurs propriétaires. Redécouvrez la magie de l'écoute du vinyle et profitez de la touche de ses pochettes et de sa sonorité charmante, ou profitez de la playlist Palacio Ico, avec une sélection variée de 300 chansons pour tous les goûts. Mettez une bande-son à votre séjour, B52 ́s, Roxy Music, The Cure, Sparklehorse, Nick Cave, Yo la tengo, Brian Eno, The XX, Love of Lesbian, Belle and Sebastian, Television, Joy Division, Michael Nyman, Philip Glass...

Plus de musique

Nous prenons grand soin de la musique dans la salle, avec une sélection très personnelle où il ne manque pas de Sparklehorse, Nick Cave, Yo la tengo, Brian Eno, The XX, Love of Lesbian, Belle and Sebastian, Television, Joy Division, Michael Nyman, Philip Glass, parmi beaucoup d'autres.  Vous pouvez suivre la liste de Hotel Palacio ico sur Spotify.

L'inspiration

Qu'a vu l'artiste Heidi Bucher dans le palais de la princesse Ico ?

Ce n'est peut-être pas un hasard si Heidi a fait de cette enclave sa maison. L'artiste a exposé, entre autres, au MoMA, au Pompidou, au Metropolitan Museum of Art de New York, ou encore à la Biennale de Venise. + en www.heidibucher.com

Le salon-salle à manger

L'intérieur, chaleureux et confortable, présente un design contemporain et enveloppé dans la luminosité qui pénètre à travers les fenêtres.

Des peintures originales de différents artistes sont exposées, comme Ildefonso Aguilar, des photographies de César Manrique des années 70, des lampes inspirées de l'œuvre de Heidi Bucher conçues exclusivement pour le Palacio Ico par l'artiste Juan González (Art 23int), la vaisselle, les vases et toutes les céramiques de réception sont des pièces uniques faites à la main conçues par différents artistes locaux.  tout un univers esthétique qui plonge le restaurant dans l'esprit de son art et de son histoire, qui est le symbole distinctif du Palacio Ico et de la Villa de Teguise.

Dans la salle à manger et dans la cour centrale. Servé, comme il faut, à table, avec une  inspiration gastronomique du marché et de saison. Brunch tous les jours (10h30-12h00).

Petit déjeuner

Sans aucun doute l'un des points forts de l'hôtel, l'un des plus appréciés par les clients. 

Le concept de cuisine. Durabilité et territoire. 

Engagement pour la durabilité et le territoire.  

• Le restaurant dispose d'un plan de transition écologique qui inclut la transition vers l'utilisation d'énergies renouvelables. Installation de pompes à chaleur et projet de panneaux solaires. 
• Le restaurant bénéficie d'un avantage économique découlant d'une politique de réduction de la consommation de ressources et/ou de réduction de la production de déchets grâce à des produits en vrac, des matériaux de vaisselle durables et une politique de cuisine responsable.  
• Le restaurant a une ligne d'action qui génère un impact positif direct sur l'économie locale en achetant de superbes œuvres d'art à partir de la matière première des producteurs locaux, ainsi que des matériaux provenant d'artisans et d'artistes de Lanzarote.

• Le restaurant participe avec SPEL (Société pour la Promotion à l'Etranger de Lanzarote) 
• Lorsque son objectif est la revitalisation de l'économie locale 
• Le restaurant promeut activement les achats locaux par ses clients et/ou fournisseurs à partir de ses médias corporatifs et des informations dans l'établissement lui-même. 

• Le restaurant privilégie l'accès à son service à la population locale et ne met pas en péril leur accès aux ressources naturelles du territoire en proposant un Brunch et en limitant l'utilisation de ressources extérieures au périmètre de l'établissement.
• Le restaurant collabore avec des entités ou des projets dédiés à l'action sociale à travers des entités de formation professionnelle pour les jeunes. 

• Le restaurant a un plan de formation qui inclut des aspects de durabilité.
• Le personnel du restaurant est formé aux aspects environnementaux, sociaux, sanitaires, de sécurité, de qualité et de culture.
• Le restaurant collabore à des programmes de formation sectoriels pour former les futurs professionnels. 

• Le restaurant envisage le développement durable de la communauté locale et du territoire dans sa planification, ses constructions et dans tous les travaux de construction, ce qui se manifeste dans le bâtiment lui-même et dans sa communication d'entreprise. 
• Le restaurant contribue à la préservation et à la diffusion du patrimoine culturel du territoire, notamment en prévenant l'extraction d'objets artistiques et en favorisant l'impact positif de ses clients.
• Le restaurant garantit que ses achats de terrains et de droits n'ont pas été effectués au prix des dommages causés à une partie de la communauté.

• Le restaurant déclare exercer son activité sans affecter de manière significative l'environnement naturel. 
• Le restaurant dispose de spécialistes locaux dans les projets qui ont des impacts sociaux, environnementaux et/ou culturels afin de réduire les impacts négatifs et d'assurer le fonctionnement le plus durable possible. 
• Le restaurant affiche son engagement écrit dans la lutte contre l'introduction d'espèces envahissantes et dans la préservation de l'espace.

• Le restaurant tient compte de l'insularité dans la préparation de son plan stratégique, de la vente aux ressources, en passant par la logistique et l'utilisation des attractions
• Le restaurant essaie de concentrer ses achats sur les producteurs de Lanzarote ou de l'archipel. 
• Le restaurant préfère former et embaucher des personnes qui vivent sur l'île. Plus de 50 % des employés sont originaires de Lanzarote, et 25 % d'autres îles Canaries
• Le restaurant tente de minimiser et de compenser les impacts négatifs découlant du transport des produits nécessaires au fonctionnement de l'établissement

• Le personnel du restaurant connaît le patrimoine culturel du lieu. 
• Le restaurant met en valeur le patrimoine culturel du territoire.
• Le restaurant participe à des projets ou actions dédiés à la diffusion du patrimoine culturel du lieu, de ses habitants et/ou de ses peuples autochtones comme la réhabilitation du bâtiment vieux de plus de 300 ans. 
• Le restaurant intègre le patrimoine culturel dans le cadre de sa valeur marchande.

• Le restaurant dispose d'un plan de mesure, de réduction et de réutilisation des déchets solides, incluant une politique d'achat alimentaire alignée sur la lutte contre le gaspillage alimentaire. 
• Le restaurant fournit des informations sur l'utilisation et la conservation du patrimoine culturel. 
• Le personnel est formé et motivé pour sa gestion et des recommandations appropriées sur l'utilisation responsable du patrimoine culturel. 
• Le restaurant contribue à la préservation du patrimoine culturel à travers la réhabilitation et l'entretien du bâtiment du palais d'Ico datant du XVIIe siècle. 
• Le restaurant forme son personnel aux questions environnementales. 
• Le restaurant encourage les actions respectueuses de l'environnement de la part de ses clients et de sa chaîne d'approvisionnement. 
• Le restaurant considère son impact sur la biodiversité comme l'une de ses priorités, y compris sa conformité aux lois internationales connexes. 
• Le restaurant intègre le respect de la biodiversité dans ses activités.
• Le restaurant collabore à la transmission des bonnes pratiques en lien avec la biodiversité locale, notamment la lutte contre l'extraction et la commercialisation de la faune sauvage. 
• Le restaurant intègre des améliorations opérationnelles qui facilitent son plan de transition écologique grâce à la digitalisation des processus, la substitution de matériaux et la transition énergétique. 

Profitez d'un brunch décontracté dans un lieu unique et spécial à Lanzarote.

Les brunchs au Palacio Ico sont devenus un classique à Lanzarote.    

Des produits naturels, locaux, quotidiens et propres tels que des confitures, des biscuits, du pain artisanal, des jus de fruits 100 %, une salade de fruits de saison, accompagnée de fromages de Lanzarote, de jambon, de tomates maison, de yaourts aux céréales et d'œufs au goût. Un café ou de l'eau inclus.  

Prix ​​Brunch: 35 € (à partir de 10h30 tous les jours sur réservation préalable).

MOMENTS ICO PALACE.

Ce sont des moments brefs mais significatifs de notre vie qui laissent une trace dans la mémoire. Ces moments sont souvent remplis d'émotion, de sensibilité ou de beauté, capturant l'essence de la vie.

« Il ne s’agit pas de savoir combien de temps nous vivons, mais de combien de moments, dans lesquels le temps s’arrête, nous pouvons profiter » (Fernando Sabater).

« Nous ne vendons pas d'expériences, nous vivons les moments. »

- BRUNCH PALACIO ICO. 35€.

Brunch dans le cadre unique et exclusif de l'ICO Palace, un espace emblématique endossé par César Manrique dans son livre « Lanzarote, architecture inédite ». Situé au cœur de Teguise, notre espace est l'endroit idéal pour profiter de l'authenticité et de la tranquillité de Lanzarote.

Des brunchs sains et nutritifs, préparés quotidiennement avec des ingrédients frais et locaux. Parmi les points forts, citons nos confitures maison de fruits de saison, nos jus de fruits naturels, nos biscuits artisanaux, nos œufs de poules élevées en plein air à Tabayesco, notre pain biologique de Tinajo et une sélection de fromages locaux qui ont remporté des prix internationaux. Le tout accompagné de charcuterie et de jambon ibérique coupé à la commande, avec un verre de cava pour compléter l'expérience.

Valable 3 mois. 1 personne.

- MENU DÉGUSTATION 300 €.  (2 personnes).

Un moment inoubliable, un lieu unique, un dîner avec vos proches au restaurant Palacio Ico recommandé par le Guide MICHELIN.

Validité. 3 mois.

Inclus :
Livraison d'un bouquet de fleurs au moment de l'entrée.
Deux menu dégustation 01. Appariement classique. (Il existe une option sans alcool.)

- NUIT INTIME : 690 €. (2 personnes)

L'intimité d'un moment partagé avec celui que vous aimez le plus. 1 nuit en suite au Palacio Ico avec un menu dégustation dans le restaurant recommandé par le Guide MICHELIN.

Valable 6 mois. (2 personnes)

Inclus : Bouquet de fleurs dans la chambre et champagne. Chambre suite Palacio Ico avec petit-déjeuner inclus.
Deux menu dégustation 01. Appariement classique. (Il existe une option sans alcool.)

- L'HÉDONISTE
1600 €. (2 personnes)

L'hédonisme est un courant philosophique qui soutient que la recherche du plaisir est la fin ultime et principale de la vie humaine. Ce n'est pas ça non plus, mais souvent vous en avez envie.

Comprend:

Jour 1
Transfert Aéroport – Hôtel Palacio Ico.
Une nuit en suite à l'Ico Palace avec petit-déjeuner inclus. Bouquet de fleurs dans la chambre et champagne. Deux massages dans la chambre. (45 ́personne).
Menu dégustation 01 dans le restaurant recommandé par le Guide MICHELIN. Appariement classique. (Il existe une option sans alcool.)

Jour 2
Voilier privé avec skipper de Puerto Calero aux plages de Papagayo. Comprend des boissons, du cava et des collations. (De 10h00 à 14h00 environ).

DURABILITÉ ET ENGAGEMENT À L'HÔTEL GASTRONOMIQUE PALACIO ICO 

L'hôtel PALACIO ICO, dont fait partie le PALACIO ICO RESTAURANT, a été audité et certifié conformément au système de  certification ARC360  au niveau AMBASSADOR dans le cadre du  projet d'hôtel régénératif compétitif. Cette distinction est reconnue à la fois par GOOGLE et BOOKING.COM comme un modèle de durabilité.  

Le contenu de cette certification est développé dans un rapport et met en évidence la politique suivante menée par l'hôtel PALACIO ICO :  


Sphère Bonne gouvernance. Identité d'entreprise. 

• L'hôtel a une vision, une mission, des valeurs et/ou des objectifs exprimés dans un document écrit qui est partagé avec l'ensemble du personnel. 
• L'hôtel dispose d'un code d'éthique reflété par écrit que toutes les personnes du personnel connaissent et s'engagent à respecter.
• Une analyse des risques a été réalisée qui comprend des informations environnementales, sociales ou culturelles. 
• L'entreprise a une déclaration écrite de sa responsabilité à l'égard du bien-être des personnes, de l'environnement et/ou du patrimoine culturel.

Relation avec l'équipe

• L'hôtel applique la méritocratie et l'équité dans le plan de carrière de son personnel. 
• L'hôtel a la méritocratie et l'équité dans le plan de carrière de son personnel.
• Il existe une politique d'équilibre entre vie professionnelle et vie privée qui facilite la vie personnelle et professionnelle de la main-d'œuvre. Cas de flexibilité mis en évidence dans les besoins des emplois.
• Un système de communication interne accessible est en place. 

Engagement contre la corruption et/ou toute forme d'abus

• Il existe un protocole anti-corruption ou un document similaire qui réglemente les engagements de l'entreprise et les règles de respect de la législation et de prévention des risques. 
• Il existe un plan écrit pour lutter contre les mauvais traitements et les autres formes de violence en milieu de travail.
• L'équipe a reçu une formation sur la prévention, la détection et la gestion des situations d'abus ou de violence en milieu de travail. Formation dispensée et accréditée par un spécialiste externe. 
• L'hôtel dispose d'un système de consultations et de plaintes en cas de corruption ou d'abus. Contact direct de la direction dans l'opération avec les lignes médianes et la base d'exploitation.

Engagement contre la corruption et/ou toute forme d'abus.

• La direction de l'entreprise dispose d' une formation dans ses domaines fonctionnels, y compris une connaissance de la RSE. Participation au programme d'innovation régénérative de la Chambre de commerce de Lanzarote et de La Graciosa.
• Il y a un organigramme écrit à la portée du personnel et une description fonctionnelle de la relation entre les professionnels qui le composent. 
• Le gouvernement ouvert dans l'entreprise est favorisé . Améliorations apportées aux suggestions, telles que changement d' organisation, menus, brunch. 
• Il existe des mécanismes de réunions périodiques entre les départements de l'entreprise. Entre la direction, la salle à manger, la cuisine, l'entretien, principalement.

 Relations avec les intervenants

• L'entreprise entretient des relations de longue date avec ses parties prenantes, en particulier celles de la communauté locale et/ou à risque de vulnérabilité. Accords à long terme avec des fournisseurs locaux. 
• L'entreprise a noué des alliances sur lesquelles elle fonde une partie de ses résultats commerciaux. Par exemple, un dossier avec des expériences d' entités et de personnes externes.

Relation avec les parties prenantes (clients)

• L'hôtel prend en compte les besoins spécifiques d'une partie de sa niche de marché lors de la conception du service et/ou de l'accès au service. Une attention particulière est accordée aux langues et aux besoins liés au restaurant.
• L'hôtel dispose de conditions avantageuses d'accès au service pour son personnel. Pour la main-d'œuvre, il y a de la nourriture et des boissons gratuites. 

Relation avec les parties prenantes (fournisseurs)

• L'hôtel dispose d'un code d'achat responsable et d'un protocole de chaîne d'approvisionnement.
• Il existe un engagement ou une politique spécifique sur l'achat du produit KM 0.
• L'hôtel privilégie l'achat auprès de fournisseurs locaux et de produits équitables. 
• L'hôtel favorise la vente de produits fabriqués par des artisans locaux dans le respect de l'environnement, de l'histoire et de la culture du territoire. 

Stratégie économique

• Un plan financier est en place.
• L'entreprise intègre les aspects sociaux, environnementaux et culturels dans ses résultats économiques. 

Gestion financière

• L'entreprise inclut dans son plan financier des aspects liés à sa durabilité, tels que ceux liés à l'adaptation au changement climatique ou à la protection de l'environnement, tels que la conservation du bâtiment historique (17ème siècle) et les plans de transition énergétique. 

Participation à l'économie circulaire

L' hôtel PALACIO ICO dispense à son personnel une formation sur les aspects de la durabilité.

• Elle dispose d'un plan de transition écologique qui inclut la transition vers l'utilisation des énergies renouvelables. Installation de pompes à chaleur et projet de panneaux solaires. 
• Elle présente un avantage économique découlant d'une politique de réduction de la consommation de ressources et/ou de réduction de la production de déchets grâce à des produits en vrac, des matériaux de vaisselle durables et une politique de cuisson responsable.  
• Il a une ligne d'action qui génère un impact positif direct sur l'économie locale en achetant de superbes œuvres d'art à partir de la matière première des producteurs locaux, ainsi que des matériaux provenant d'artisans et d'artistes de Lanzarote.  

Participation à l'économie locale 


• L'hôtel participe avec SPEL (Sociedad de Promoción Exterior de Lanzarote) 
• Lorsque son objectif est la revitalisation de l'économie locale 
• L'hôtel promeut activement l'achat local par ses clients et/ou fournisseurs à partir de ses médias institutionnels et des informations de l'établissement lui-même. 

Gestion des relations humaines

• L'hôtel privilégie l'accès à son service à la population locale et ne met pas en péril leur accès aux ressources naturelles du territoire en proposant un Brunch et en limitant l'utilisation de ressources extérieures au périmètre de l'établissement.
• L'hôtel collabore avec des entités ou des projets dédiés à l'action sociale à travers des entités de formation professionnelle pour les jeunes. 

Éducation, formation et gestion de la formation

• L'hôtel dispose d'un plan de formation qui inclut des aspects de durabilité.
• Le personnel du restaurant est formé aux aspects environnementaux, sociaux, sanitaires, de sécurité, de qualité et de culture.
• L'hôtel collabore à des programmes de formation sectoriels pour former les futurs professionnels. 

Gestion des relations avec les communautés locales, les communautés autochtones et les peuples autochtones

• L'hôtel envisage le développement durable de la communauté locale et du territoire dans sa planification, ses constructions et dans tous les travaux de construction, ce qui se manifeste dans le bâtiment lui-même et dans sa communication d'entreprise. 
• L'hôtel contribue à la préservation et à la diffusion du patrimoine culturel du territoire, notamment en prévenant l'extraction d'objets artistiques et en favorisant l'impact positif de ses clients.
• L'hôtel garantit que ses achats de terrains et de droits n'ont pas été effectués au prix des dommages causés à une partie de la communauté.

Gestion pour le développement durable des territoires

• L'hôtel déclare qu'il exerce son activité sans affecter de manière significative l'environnement naturel. 
• L'hôtel dispose de spécialistes locaux dans des projets qui produisent des impacts sociaux, environnementaux et/ou culturels afin de réduire les impacts négatifs et d'assurer un fonctionnement le plus durable possible. 
• L'hôtel montre son engagement écrit dans la lutte contre l'introduction d'espèces envahissantes et dans la préservation de l'espace, y compris des protocoles qui améliorent sa surveillance et la détection des infractions

Adaptation et préservation du territoire insulaire

• L'hôtel prend en compte l'insularité dans l'élaboration de son plan stratégique, de la vente aux ressources, en passant par la logistique et l'utilisation des attractions
• L'hôtel essaie de concentrer ses achats sur les producteurs de Lanzarote ou de l'archipel. 
• L'hôtel préfère former et embaucher des personnes vivant sur l'île. Plus de 50 % des employés sont originaires de Lanzarote, et 25 % d'autres îles Canaries
• L'hôtel s'efforce de minimiser et de compenser les impacts négatifs dérivés du transport des produits nécessaires au fonctionnement de l'établissement

Gestion de la connaissance et de la reconnaissance du patrimoine culturel

• Le personnel du restaurant connaît le patrimoine culturel du lieu. 
• L'hôtel met en valeur le patrimoine culturel du territoire.
• L'hôtel participe à des projets ou actions dédiés à la diffusion du patrimoine culturel du lieu, de ses habitants et/ou de ses peuples autochtones, comme la réhabilitation du bâtiment vieux de plus de 300 ans. 
• L'hôtel intègre le patrimoine culturel dans sa valeur marchande. 

Gestion durable du patrimoine culturel

• L'hôtel dispose d'un plan de mesure, de réduction et de réutilisation des déchets solides, incluant une politique d'achat alimentaire alignée sur la lutte contre le gaspillage alimentaire. 
• L'hôtel fournit des informations sur l'utilisation et la conservation du patrimoine culturel. 
• Le personnel est formé et motivé pour sa gestion et des recommandations appropriées sur l'utilisation responsable du patrimoine culturel. 
• L'hôtel contribue à la préservation du patrimoine culturel à travers la réhabilitation et l'entretien du bâtiment datant du XVIIe siècle. 
• L'hôtel forme son personnel aux questions environnementales. 
• L'hôtel encourage les actions respectueuses de l'environnement de la part de ses clients et de sa chaîne d'approvisionnement. 
• L'hôtel considère son impact sur la biodiversité comme l'un de ses centres d'attention, y compris son respect des lois internationales en la matière. 
• L'hôtel intègre le soin de la biodiversité dans ses opérations.
• L'hôtel collabore à la transmission des bonnes pratiques en lien avec la biodiversité locale, notamment la lutte contre l'extraction et la commercialisation de la faune sauvage. 
• L'hôtel intègre des améliorations opérationnelles qui facilitent son plan de transition écologique grâce à la digitalisation des processus, la substitution des matériaux et la transition énergétique.

Exclusivité, haute cuisine et charme dans un bâtiment emblématique de Lanzarote.

Dans un monde où la personnalisation et l'exclusivité sont de plus en plus valorisées, l'Hôtel Palacio ICO s'est imposé comme la destination idéale pour ceux qui souhaitent célébrer leur mariage dans un cadre intime et élégant. Situé au cœur de Lanzarote, cet hôtel de charme offre un espace unique où chaque détail est conçu pour que les couples puissent profiter de leur grand jour entourés uniquement des personnes les plus importantes de leur vie.

Les mariages intimes ont pris un nouveau sens, s'éloignant des grandes célébrations pour laisser place à des expériences plus authentiques, exclusives et mémorables. Dans ce contexte, l'Hôtel Palacio ICO, avec son architecture historique et sa cuisine de haute cuisine, offre le cadre idéal pour un mariage unique.

Un espace chargé d'histoire et de caractère.

Installé dans un bâtiment emblématique du 17ème siècle, l'Hôtel Palacio ICO combine l'élégance de l'architecture traditionnelle canarienne avec une atmosphère sophistiquée et accueillante. Son Patio Canario, entouré de murs de pierre et de végétation indigène, est le cadre idéal pour un cocktail de bienvenue, tandis que sa salle privée offre le cadre idéal pour une célébration exclusive, réservée uniquement aux mariés et à leurs invités.

Haute cuisine dans un restaurant recommandé par le Guide Michelin.

L'un des grands attraits de l'Hôtel Palacio ICO est sa proposition gastronomique de haute cuisine, confirmée par sa recommandation dans le Guide Michelin. Chaque mariage propose un menu sur mesure, conçu avec le plus grand soin pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Basée sur des produits locaux de première qualité et une combinaison équilibrée de tradition et d'innovation, la cuisine de l'ICO Palace est un gage de saveur et d'excellence.

Des créations inspirées de la cuisine canarienne aux plats plus avant-gardistes, l'équipe gastronomique de l'hôtel s'adapte aux goûts et aux besoins de chaque couple, en veillant à ce que chaque bouchée soit le reflet de l'exclusivité de la célébration.

Exclusivité et attention personnalisée.

Avec une capacité maximale de 35 personnes, chaque mariage à l'hôtel ICO Palace devient une expérience vraiment unique. L'équipe de l'hôtel accompagne les mariés tout au long du processus, en veillant à ce que chaque détail soit soigneusement planifié afin que les protagonistes et leurs invités n'aient qu'à se soucier de se faire plaisir.

GASTRONOMIC CULTURE at Palacio Ico

Since 2023, we have been leading an UNPRECEDENTED HAUTE CUISINE PROJECT IN SPAIN. "14 MICHELIN stars" have shone at the Palacio Ico under a TRAINING and TASTING format, where all these chefs present their cuisine, their work and research. 

SOON Chef Juan Carlos Padrón  

* * 2 MICHELIN stars and 3 SOLES REPSOL. El Rincón de Juan Carlos Restaurant (Tenerife).

* 1 MICHELIN star and 1 SOL REPSOL.  Poemas Restaurant (Gran Canaria).

In 2017 he was named Chef of the Future by the International Academy of Gastronomy.  

Event at Palacio Ico: Saturday, October 25, 2025. 

- Lecture and aperitif in the Canarian courtyard.   
-Tasting menu in the room. 

Her cuisine is signature cuisine where flavour and balance are the pillars of her preparations. A perfect combination of local produce and the most select international products. 

SOON Chef Germán Ortega  

 * 1 MICHELIN star.  
2 SOLES REPSOL.
 La Aquarela Restaurant. Gran Canaria.

Event at Palacio Ico: September 27, 2025.

- Lecture and aperitif in the Canarian courtyard.   
- Tasting menu in the room. 

He has been distinguished as "Best Chef in the Canary Islands". Its cuisine is characterised by the mixture of modern technique with respect for local products and Canarian tradition.   German Ortega, head chef of the restaurant La Aquarela trained in different places, leaving in the memory the restaurant "Vassa Eggen" in Stockholm, the restaurant "The Letonnie" (England) awarded with two Michelin Stars and finally the Hacienda Benazuza "El Bulli Hotel" with two Michelin Stars.

SOON Chef Marc Rennhack

* * 2 MICHELIN stars (2013-18).
* 1 MICHELIN star (2019-25).

Sterneck restaurant (Lower Saxony). 

 In 2017 he was named "Chef of the Future" by the International Academy of Gastronomy.

Event at Palacio Ico: December 2025 (Date to be confirmed). 

- Lecture and aperitif in the Canarian courtyard.   
-Tasting menu in the room. 

Marc Rennhack, German chef whose first steps in haute cuisine led him to train with Juan Amador in Michelin-starred restaurants. His professional career includes important destinations such as Zur Alten Post (2 Michelin stars), the Main Tower in Frankfurt, l'Orchidee in Bremen, Olivio in Stuttgart and the award-winning Heritage by Juan Amador in Bucharest. Rennhack's gastronomic approach places him as one of the leaders of modern German cuisine, capable of fusing seasonal products with French and Spanish techniques, generating balanced, elegant and memorable dishes.

Chef Niki Pavanelli

* 1 Michelin star. 1SOL REPSOL.

IL BOCCONCINO Restaurant by Royal Hideaway. Tenerife.

 Il Bocconcino has been recognized as one of the 50 BEST ITALIAN RESTAURANTS IN THE WORLD and is considered the BEST ITALIAN RESTAURANT IN THE CANARY ISLANDS.

 Event at Palacio Ico: held on Saturday, May 17, 2025. 

- Lecture and aperitif in the Canarian courtyard:   "high creativity based on Italian tradition and the best product of the Canary Islands". 

Appetizer: nigiri-suppli of Atlantic sea bass in two textures, bergamot and codium; goat ricotta and passion fruit bonbon with cured amberjack; Canarian beef overrib tartlet, cured yolk and truffle

-Tasting menu in the room.  Niki proposed tonno vitellato with his seaweed, belly and caviar ravioli; carbonara 3.0; and Il tortellino (parmesan 42 months, truffle and balsamic). For his part, Valverde presented the carabinero of La Santa, boiled mojo of Indian prickly pear and barrilla; the sirloin of black pork with oloroso; and hazelnut and rum cream.


Chef Diego Schattenhofer

New * 1 MICHELIN star.
1 SOL REPSOL.

Taste Restaurant 1973. Tenerife.

Event at Palacio Ico: held on Saturday, March 2, 2024. 

Presentation in the Canarian courtyard:  "The world's first edible and emotional perfumes". Presented at Madrid fusion 2024 causing great expectation.  What would be the edible fragrance of Lanzarote? Diego is also an expert in the maturation of fish.  

Tasting menu in the room. 

Chef Víctor Suárez

New * 1 MICHELIN star.
Haydee Restaurant. Tenerife .

Event at Palacio Ico: held on Saturday, April 6, 2024

Presentation in the Canarian courtyard:   "Traditional island recipe book with a creative look. Peruvian nuances and Asian memories". 

Tasting menu in the room. 

Chef Borja Marrero

Only green MICHELIN star in the Canary Islands 2023.
*1 red MICHELIN star 2024. 
 

Muxgo Restaurant. Hotel Santa Catalina. Las Palmas.

Event at Palacio Ico: held on Saturday, May 4, 2024.

Presentation in the Canarian courtyard:   "The prickly pear and the pine needle in haute cuisine". 

Tasting menu in the room.

Chef Abraham Ortega 

* 1 MICHELIN star.
 1 SOL REPSOL. 

Tabaiba Restaurant, Gran Canaria.

Event at Palacio Ico: held on Saturday, September 28, 2024. 

Lecture and aperitif in the Canarian courtyard:   "Creative vision of Canarian cuisine from roots". 

Tasting menu in the room. 

He proposed to all the participants as an appetizer his recreation of the 'enyesque': chicken broth (version); carajacas tartlet; crispy bread with pine, cheese and caviar; and tuna tart with tomato ice cream and olive powder. The menu was completed with textures of tomatoes, Vieja-vazpachuele-vinegar, herbs-aromatics and different proposals by Víctor Valverde.

Chef Adrián Bosch

* 1 MICHELIN star.
1 SOL REPSOL.

San Ho Restaurant, Tenerife.

Event at Palacio Ico: held on Saturday, November 16, 2024. 

Lecture and aperitif in the Canarian courtyard:   "The avant-garde vision "from the Canary Islands to the world" of the San Hô and its groundbreaking techniques". 

Appetizer and menu: cauliflower and black garlic sandwich and their celery and codium tartlet. -Tasting menu in the room.  Adrián made, in addition to the cauliflower and black garlic sandwich and the celery and codium tartlet as an appetizer, his famous marinade, carrot and oyster; Canarian prawn vs bigeye tuna and rice vinegar broth; forgotten plants from the Canary Islands, smoked eel and cured bud; and wreckfish, pilpil from their heads and tricontinental stew broth, as well as different proposals from Víctor Valverde.

Chef Andrea Bernardi

*1 MICHELIN star
 2 REPSOL SOLES. 

Nub* Restaurant, Tenerife.

Event at Palacio Ico: held on Saturday, December 14, 2024. 

Lecture and aperitif in the Canarian courtyard:   "the subtle ties between Italy, the Canary Islands and Chile, three of the gastronomic universes that inhabit his ideology, with the sensitivities of the Mediterranean, the Atlantic and the Pacific". 

Appetizer: raw prawn and merkén, tomato meringue, tomato and anchovy kefir and cold green soup.

Tasting menu in the room.  Andrea cooked, for the shared lunch, in addition to a powerful appetizer, her hake with marine toffee and potato and sweet potato millefeuille, lamb with garlic and salted cabbage and, for dessert, the 'Italian salad'. For his part, Víctor Valverde presented the salmorejo with papaya and smoked goat cheese, the raw tuna with ginger consommé and the prawn dumpling from La Santa with boiled red mojo.

Oscar Caballero 

A GASTRONOMIC JOURNEY THROUGH TIME. 

Event at Palacio Ico: held on Saturday, March 1, 2025. 

Lecture and aperitif in the Canarian courtyard. 

Recreation of the most emblematic dishes of Nouvelle Cuisine.

"Haute cuisine must be impregnated with solid classical foundations" (Vergué).

"Whoever ignores the classics cooks in his own sauce" (E. Riestra).

Master class by the writer Óscar Caballero on the history and influences of French Nouvelle Cuisine together with Víctor Valverde, who designed a unique menu, a tribute to Alain Chapel, Pierre Troisgros, Alain Ducasse, Michel Guérard and Paul Bocuse.

A unique and unrepeatable event in Spain: a keynote speech by the writer, journalist and gastronomic scholar Óscar Caballero, author of more than 20 books, correspondent of La Vanguardia in Paris and considered one of the great scholars of the history of gastronomy, who lived from the Nouvelle Cuisine until now both in the French capital and in Spain and other countries.

Óscar Caballero wrote the first book about elBulli, and he was also the one who introduced Ferrán Adriá in 1996 to Robuchon, being the moment of his presentation to the world through a TV program in France that the great chef hosted.

Oscar Caballero personally met the generation of the golden age of what we now know as haute cuisine.

Caballero (member of the SGDL - Société des Gens de Lettres, member of APCIG - Association des chroniqueurs gastronomiques and member of the Académie Internationale du Vin) developed, in the magical inner courtyard of Palacio Ico, an intimate and interactive conference on the history (and personal anecdotes) of the French Nouvelle Cuisine, which changed the world of cuisine between the 60s and 80s of the twentieth century, in a relaxed chat with the owner of Palacio Ico, Eduardo Riestra, the journalist Xavier Agulló and all those present.

At the end of the presentation, and after an aperitif with a selection of cult artisan French cheeses, Óscar Caballero signed one of his most famous books, 'A History of Nouvelle Cuisine', for those who wished to do so.

An 'impossible' lunch in homage to Nouvelle Cuisine to illustrate the conference gastronomically, the chef of Palacio Ico, Víctor Valverde, cooked a tribute to Nouvelle Cuisine with some of its best-known and most emblematic dishes, those that produced the culinary revolution.  A gastronomic journey through the Nouvelle Cuisine of the 60s-80s, highlighting delicate flavors, refined textures and precise technique.

This was the menu: ·      

 - Champagne Fumet (Alain Chapel)

Delicate wild mushroom fumet, infused with aromatic herbs and light cream thread. Accompanied by a crusty bread for a contrasting texture.

- Salmon in sorrel (Pierre Toisgros)

 Poached and breaded salmon fillet with an sorrel sauce, balancing the acidity and sweetness of the fish Served with a thin garnish of spring legumes and a touch of beurre blanc ·      

- Gourmande salad (Michel Guérard)

Refined assembly of young shoots, white asparagus and black truffle. Sublimated with a vinaigrette with sherry vinegar and walnut oil. ·      

- VGE Soup (Paul Bocuse)

Interpretation of the famous soup created for the president of France, Valery Giscard d'Estaign. An intense consommé of poultry and truffles, covered in a golden puff pastry enclosing its delicate aromas. ·   

- Soufflé Grand Marnier (Alain Ducasse)

Grand Marnier-scented air soufflé, served with a vanilla crème anglaise and bitter orange sorbet for a fresh, light finish.  

The wines Menu with a large selection of French wines and champagnes by the Sommelier of the Ico Palace, Iván Monreal. French pairing on request

Vive la Nouvelle Cuisine! 

LE CHEF DIEGO SCHATTENHOFER. 
10 février 2023. 

« Gastroscience »

Chef du restaurant 1973 Taste, (hôtel Villa Cortés) Tenerife. Récompensé d'une étoile Michelin 2024 et d'un Sol Repsol 2023. Présentation sur l'extrême maturation du poisson et de la viande et de la sauce mojo vieillie.

XESC REINA.
11 mars 2023.

« Meilleur boucher d'Europe ».

Gourou des sobrasadas de Majorque et « Meilleur boucher d'Europe », déclaré l'une des 25 personnalités du monde gastronomique « Les plus influentes d'Espagne » en 2022, il a réfléchi (et les participants ont apprécié) sur le porc noir des Canaries et le « porc negre » de Majorque.

JUAN CARLOS CLEMENTE.
13 mai 2023.

« Le ronflement du thon rouge des Canaries ».

Juan Carlos Clemente, l'un des plus grands experts en thon des îles Canaries, responsable de la zone gastronomique des grands hôtels 5 étoiles de Tenerife, a ronflé un thon rouge de 200 kg au palais Ico et a enseigné aux participants le cycle de ces thons lors de leur passage aux îles Canaries. Plus tard, il a effectué le ronflement et a montré les différentes parties du thon rouge. 

CHEF VICENTE RIOJA.
23 septembre 2023. 

« El Paco de Lucía de la paella. »

Chef valencien qui, selon l'Académie de gastronomie de Valence (2023), cuisine « la meilleure paella du monde », ou comme l'a défini Quique Dacosta, « le Paco de Lucía de la paella ».

LE CHEF BRAULIO SIMANCAS.

(Michelin 2023).
18 novembre 2023.

« Le maître des mojos ».

Braulio Simancas, à travers son célèbre restaurant « Silvo Gomero », est devenu l'une des références aux îles Canaries dans l'étude et la recherche d'une sauce aussi spéciale que le mojo. Le chef a éclairé les participants sur les mojos, l'origine, les tendances, les usages et la sélection des ingrédients, pour ensuite passer à une partie pratique où chacun d'entre eux avec son propre mortier et pilon pourrait créer son propre mojo sous la direction du chef.        

FORMAT DE LA CONFÉRENCE

PRÉSENTATION DANS LA COUR CANARIENNE AVEC APÉRITIF.

+

DISCUSSION ET SYNERGIES avec le chef invité.

+

MENU DÉGUSTATION DANS LA SALLE À MANGER.

Par MICHELIN Guest + Chef Víctor Valverde (Palacio Ico. Recommandé par MICHELIN). 

HÔTEL

Nombre de chambres : 9.

Type de chambres : 5 suites et 4 doubles.

Prix de la chambre double : 225€ (moyenne, selon la saison).

Prix de la suite : 350 € (en moyenne, selon la saison).

Services : Service de chambre avec boissons, climatisation, sèche-cheveux, smart TV, Wi-Fi, machine à café Nespresso, thé, cafés et thés de courtoisie, eau minérale gratuite, collations gratuites, minibar, aménités Damana (écologiques).

Prix du petit-déjeuner : 35 € (room service gratuit).

Tarif brunch : 35 € (à partir de 10h30).

RESTAURANT

Ouverture : 2018.

Propriété : Sonsoles López et Eduardo Riestra.

Chef cuisinier : Víctor Valverde.

Chef de rang : Sonsoles López.

Sommelier : Iván Monreal.

Chef pâtissier : Víctor Valverde

Adresse : Calle El Rayo, 2. Villa de Teguise. Lanzarote (Îles Canaries).

Téléphone : +34 928 594 942.

Site Web : www.restaurantepalacioico.com

Adresse postale : info@hotelpalacioico.com

Réseaux sociaux : @restaurantepalacioico (Instagram).

Horaires d'ouverture : du mercredi au samedi de 18h30 à 22h ; le dimanche, de 13h à 15h30 et de 18h30 à 22h.

Jours de fermeture : lundi et mardi.

Menus : menu dégustation, 95 € / 75 €.
Accords : Classic 55 € / Premium 89 € / Expérience 285 €. 

Surface totale : 80 m2

Capacité : 35 personnes

Espaces : Salle à manger intérieure, terrasse-patio central et terrasse extérieure

Cave à vin : 250 références. Voir https://hotelpalacioico.com/es/restaurante/ menu  

CONTACT PRESSE : eduardo@hotelpalacioico.com