Prensa

Edificio de 1690.

Un espacio para el arte, la cultura y la gastronomía.

Un lugar único. Un sitio tranquilo. 

"La nueva elegancia discreta".

Nominaciones. Culinary Hotel Awards 2025: 

*Mejor desayuno de hotel.
 
*Mejor hotel boutique gastronómico.

*Mejor sumiller. 

INCLUIDO EN LA GUIA MICHELIN 2025-2024-2023 como restaurante recomendado. 

Galardonado con UN SOL REPSOL 2025.

Premio a la mejor carta de vinos de canarias en 2025. 
https://www.canarywine.com/concurso-de-cartas-de-vino-de-canarias/ 

Iván Monreal,Sumiller Placio Ico, entre los mejores sumilleres de España ("nº 11 Top Sommeliers España 2024")

César Manrique incluyó al Palacio Ico en su libro “Lanzarote, arquitectura inédita”, (1973), como referencia de la arquitectura tradicional de la isla.

Palacio Ico está en la Villa de Teguise, uno de los pueblos con más encanto de la isla, por su patrimonio histórico-artístico, declarado como “uno de los pueblos más bonitos de España”. 

Localización perfecta en el centro de la isla para salir a descubrirla.  

9 habitaciones, cada una con su propia personalidad.  

En su restaurante se ofrece el mejor producto de Lanzarote con sencillez, frescura, creatividad y compromiso con el territorio. 

Mitología Guanche 

Cuenta la leyenda que la Princesa Ico, hija ilegítima del Rey aborigen Zonzamas, tuvo que superar una prueba a vida o muerte para que demostrar que por sus venas corría sangre real para que su hijo Guadarfía fuera nombrado rey

Arquitectura inédita

El hotel se ubica en una gran casa solariega de 1690 que conserva detalles arquitectónicos originales de gran valor, como los suelos de tea, los techos artesonados de 5 metros de altura, los anchos muros de piedra o sus balcones de madera, todo cuidadosamente restaurado para que la historia siga brillando por muchos siglos más. El artista César Manrique incluyó este inmueble en su libro “Lanzarote, arquitectura inédita”, publicado en 1973, obra de referencia de la arquitectura tradicional de la isla.

En 2017, el Gobierno de Canarias le otorgó la categoría de Hotel Emblemático al estar ubicado en un inmueble catalogado como patrimonio histórico, siendo el primer hotel Emblemático de Lanzarote. 

El patio canario

Es uno de los lugares favoritos de los clientes. Muestra de la arquitectura tradicional canaria, este es el espacio que recogió César Manrique en su libro “Lanzarote, arquitectura inédita”, en el que catalogó los mejores ejemplos de las construcciones originales de la isla para que sirvieran de guía para futuras generaciones. Un rincón para disfrutar del aire libre mientras compartes una copa de vino malvasía y escuchas el repicar de las campanas de la iglesia de Teguise rodeado de Historia.

Arte en el Palacio

Un hotel relacionado con el arte. En la sala del restaurante y en las habitaciones se exponen, entre otros, cuadros de Heidi Bucher, del artista Ildefonso Aguilar, e imágenes de César Manrique realizadas por el fotógrafo suizo Linus G. Jauslin en los años 70. Gran parte de las piezas utilizadas en el Palacio Ico provienen de artistas y artesanos de Lanzarote (cerámicas, vajilla, esculturas, pinturas, fotografías, lámparas…).  

El arte apasiona a sus propietarios (Sonsoles López y Eduardo Riestra) y ya impregnaba estos muros antes de su llegada. La visionaria artista suiza Heidi Bücher, que basó su obra en lo histórico y lo arquitectónico, despellejando y desollando espacios que para ella tenían un significado personal, se enamoró de esta casona, quien fue su anterior propietaria. La artista ha expuesto, entre otros sitios, en el MoMA, el Pompidou, el Metropolitan Museum of Art de Nueva York, o en la Bienal de Venecia. + en www.heidibucher.com 

Diseño de las habitaciones

Inspiración Wabi Sabi

Por eso hay piezas únicas en las habitaciones que con el paso del tiempo las embellecen más.

Wabi Sabi, “es un término estético japonés que describe un tipo de visión estética basada en “la belleza de la imperfección” y el minimalismo. 

Se han creado únicamente nueve habitaciones, (cinco suites y cuatro dobles), cada una con su propia personalidad, tratando de preservar el tamaño original de los espacios, llegando algunas hasta los 60 y 70 metros cuadrados, diseñadas de forma racional, minimalista y con elementos naturales. Baños amplios en microcemento y piezas volcánicas con la intención de transmitir al conjunto frescura, quietud, sensación de serena melancolía y anhelo espiritual.

Leer y escuchar música

El Hotel cuenta con más de 300 libros relacionados con el Arte y en distintos idiomas para acompañar a los huéspedes durante la estancia. Sumergirse en una relajante tarde de lectura y desconectar. Si te gusta la música, disfrutará de nuestra colección de vinilos. Se ha tratado de ser eclécticos en la selección, pero no se ha podido resistir a las preferencias de sus propietarios. Redescubre la magia de escuchar los vinilos y disfruta del tacto de sus portadas y de su encantador sonido, o poder  disfrutar con la lista de reproducción de Palacio Ico, con una variada selección de 300 temas para todos los gustos. Ponle banda sonora a tu estancia, B52´s, Roxy Music, The Cure, Sparklehorse, Nick Cave, Yo la tengo, Brian Eno, The XX, Love of Lesbian, Belle and Sebastian, Television, Joy Division, Michael Nyman, Philip Glass… 

Más música 

Cuidamos mucho la música de la sala, con una selección muy personal donde no falta Sparklehorse, Nick Cave, Yo la tengo, Brian Eno, The XX, Love of Lesbian, Belle and Sebastian, Television, Joy Division, Michael Nyman, Philip Glass, entre muchos otros.  Se puede seguir la lista del Hotel Palacio ico en Spotify. 

La inspiración

¿Qué vio la artista Heidi Bucher en el Palacio de la Princesa Ico?

No pudo ser cosa del azar que Heidi convirtiese este enclave en su casa. La artista ha expuesto, entre otros sitios, en el MoMA, el Pompidou, el Metropolitan Museum of Art de Nueva York, o en la Bienal de Venecia. + en www.heidibucher.com 


El salón-comedor

Interior, cálido y confortable, exhibe un diseño contemporáneo y arropado por la luminosidad que penetra por los ventanales. 

Se exhiben cuadros originales de distintos artistas, como Ildefonso Aguilar, fotografías de César Manrique de los años 70, lámparas inspiradas en la obra de Heidi Bucher diseñadas exclusivamente para Palacio Ico por el artista Juan González (Art 23int), la vajilla, floreros, y toda la cerámica de recepción son piezas artesanas y únicas diseñadas por distintos artistas locales, todo un universo estético que sumerge al comensal en el espíritu de su arte e historia, que es el símbolo distintivo de Palacio Ico y de la Villa de Teguise.

En el comedor y en el patio central. Servido, comme il faut, en mesa, con inspiración gastronómica de mercado y estacional. Brunch diario (10.30-12.00).

El desayuno 

Sin duda uno de los fuertes del Hotel, de lo más valorado por los clientes.  

Un despliegue de colores y sabores: zumos de frutas naturales y detox de temporada; ensalada de frutas de temporada; bizcochos caseros (zanahoria, yogur, limón, chocolate…); yoghourts; granola casera; pan artesano con aderezos (“tumaca”, aguacate); huevos al gusto; quesos artesanos de Lanzarote; fiambres de Lanzarote; jamón ibérico de bellota, café Lavazza, tes (negro, rojo, verde, roiboos…). 

El concepto de cocina. Sostenibilidad y territorio. 

Compromiso con la sostenibilidad y el territorio. 

• El restaurante dispone de un plan de transición ecológica que incluya el paso al uso de energías renovables. Bombas de calor instaladas y proyecto de placas solares. 
• El restaurante tiene un beneficio económico derivado de una política de reducción de consumo de recursos y/o minoración de generación de residuos a través de productos a granel, materiales de vajilla duradero y política de cocina responsable.  
• El restaurante tiene una línea de actuación que genera un impacto positivo directo sobre la economía local al comprar gran arte de la materia prima a productores locales, así como materiales a artesanos y artistas de Lanzarote. 

• El restaurante participa con SPEL (Sociedad de Promoción Exterior de Lanzarote) 
• Donde su objetivo  la revitalización de la economía local 
• El restaurante promueve activamente la compra local de sus clientes y/o proveedores desde sus medios corporativos e información en el propio establecimiento. 

• El restaurante favorece el acceso a su servicio a la población local y no pone en riesgo su acceso a los recursos naturales del territorio ofreciendo un Brunch y conteniendo el uso de recursos externos al perímetro del establecimiento.
• El restaurante colabora con entidades o proyectos dedicados a la acción social mediante entidades de formación profesional para jóvenes. 

• El restaurante favorece el acceso a su servicio a la población local y no pone en riesgo su acceso a los recursos naturales del territorio ofreciendo un Brunch y conteniendo el uso de recursos externos al perímetro del establecimiento.
• El restaurante colabora con entidades o proyectos dedicados a la acción social mediante entidades de formación profesional para jóvenes. 

• El restaurante dispone de un plan de formación en el que se incluyen aspectos sobre la sostenibilidad.
• Se forma en aspectos medioambientales, sociales, de salud, sobre seguridad, calidad y cultura a la plantilla del restaurante.
• El restaurante colabora en programas de capacitación sectoriales para formar a futuros profesionales. 

• El restaurante contempla el desarrollo sostenible de la comunidad local y territorio en sus planificaciones, construcciones y en toda obra de construcción evidente en el propio edificio y su comunicación corporativa. 
• El restaurante contribuye a la preservación y divulgación del patrimonio cultural del territorio, incluyendo la prevención de extracción de objetos artísticos y favoreciendo el impacto positivo de sus clientes.
• El restaurante garantiza que sus compras de terrenos y derechos no se ha realizado a costa del daño demostrado a parte de la comunidad.

• El restaurante declara realizar su actividad sin afectar de manera significativa el entorno natural. 
• El restaurante cuenta con especialistas locales en proyectos en los que se producen impactos sociales, medioambientales y/o culturales para minorar los impactos negativos y asegurar la operación más sostenible posible. 
• El restaurante muestra su compromiso por escrito en la lucha contra la introducción de especies invasoras y en la preservación del espacio.

• El restaurante contempla la insularidad en la elaboración de su plan estratégico desde la venta a los recursos, logística y aprovechamiento de atractivos
• El restaurante trata de concentrar sus compras en los productores de Lanzarote o del archipiélago. 
• El restaurante prefiere formar y contratar a personas residentes en la isla. Más del 50% de los empleados son de Lanzarote, y otro 25% son de otras Islas Canarias
• El restaurante intenta minimizar y compensar los impactos negativos derivados del transporte de los productos necesarios para la operación del establecimiento

• La plantilla del restaurante conoce el patrimonio cultural del lugar. 
• El restaurante promociona el patrimonio cultural del territorio.
• El restaurante participa en proyectos o acciones dedicadas a la divulgación del patrimonio cultural del lugar, de sus gentes y/o de sus pueblos originarios como la rehabilitación del edificio que cuenta con más de 300 años de antigüedad. 
• El restaurante incorpora el patrimonio cultural como parte de su valor de mercado. 

• El restaurante tiene un plan para la medición, reducción y reutilización de residuo sólido, incluyendo una política de compra de alimentos alineada con la lucha contra el desperdicio alimentario. 
• El restaurante informa sobre el uso y conservación del patrimonio cultural. 
• Se forma y motiva a la plantilla para su manejo y recomendaciones adecuadas sobre el uso responsable del patrimonio cultural. 
• El restaurante contribuye a la preservación del patrimonio cultural mediante la rehabilitación y el mantenimiento del inmueble del Palacio ico que data del siglo XVII. 
• El restaurante forma en asuntos medioambientales a su plantilla. 
• El restaurante fomenta la acción medioambientalmente responsable de su cliente y cadena de suministro. 
• El restaurante contempla su impacto sobre la biodiversidad como uno de sus focos de atención, incluyendo su cumplimiento con las leyes internacionales relacionadas. 
• El restaurante incorpora el cuidado de la biodiversidad en sus operaciones.
• El restaurante colabora en la transmisión de buenas prácticas en la relación con la biodiversidad local, incluida la lucha contra la extracción y comercialización de vida salvaje. 
• El restaurante incorpora mejoras operativas que facilitan su plan de transición ecológica mediante la digitalización de procesos, sustitución de materiales y transición de energías. 

Disfruta de manera desenfada de un Brunch en un sitio único y especial de Lanzarote.

Los Brunch en el Palacio Ico se han convertido en todo un clásico en Lanzarote. Disfruta en el entorno único y exclusivo del Palacio Ico, un espacio emblemático avalado por César Manrique en su libro “Lanzarote, arquitectura Inédita”. Ubicado en el corazón de Teguise, nuestro espacio es el lugar perfecto para disfrutar de la autenticidad y la tranquilidad de Lanzarote.

Productos naturales, locales, elaboración diaria, y propia como las mermeladas, bizcochos, pan artesanal, zumos 100%, ensalada de fruta de temporada, acompañado de quesos de Lanzarote, jamón, tomate casero, yogurt con cereales, y huevos al gusto. Un café o agua incluido, y copa de espumoso (Cava).    

Precio Brunch: 35 € (a partir 10.30h todos los días con reserva previa).

INSTANTES PALACIO ICO. 

Son momentos breves de nuestra vida pero significativos que dejan una huella en la memoria. Estos instantes suelen estar llenos de emoción, sensibilidad o belleza, capturando la esencia de vivir.


"No se trata de saber cuánto tiempo vivimos, sino cuántos instantes, en el que el tiempo se detiene, podemos disfrutar" (Fernando Sabater).  

“No vendemos experiencias”. 

BRUNCH PALACIO ICO. 35€. 

Brunch en el entorno único y exclusivo del Palacio ICO, un espacio emblemático avalado por César Manrique en su libro “Lanzarote, arquitectura Inédita”. Ubicado en el corazón de Teguise, nuestro espacio es el lugar perfecto para disfrutar de la autenticidad y la tranquilidad de Lanzarote.

Brunch saludables y nutritivos, elaborados diariamente con ingredientes frescos y locales. Destacan nuestras mermeladas caseras de frutas de temporada, zumos naturales, bizcochos artesanales, huevos de gallinas criadas al aire libre en Tabayesco, pan ecológico de Tinajo, y una selección de quesos locales premiados internacionalmente. Todo ello acompañado de embutidos y jamón ibérico cortado al momento, con una copa de cava para completar la experiencia.

Validez: 3 meses. 1 persona. 

MENÚ DEGUSTACIÓN 300 €.  (2 personas).

Un momento inolvidable, un sitio único, una cena con quien más quieres en el restaurante del Palacio Ico recomendado por la Guía MICHELIN.

Validez: 3 meses.  

Incluye: 
Entrega de ramo de flores en el momento de la entrada.
Dos menú degustación 01. Maridaje classic. (Existe la opción sin alcohol). 

NOCHE INTIMA: 690 €. (2 personas)

La intimidad de un instante compartido con quien más quieres. 
1 noche en una suite del Palacio ico con menú degustación en el restaurante recomendado por la Guía MICHELIN.

Validez: 6 meses. (2 personas)

Incluye:
Ramo de flores en la habitación y champagne.
Habitación suite Palacio Ico con desayuno incluido.
Dos menú degustación 01. Maridaje classic. (Existe la opción sin alcohol). 

EL HEDONISTA
1600 €. (2 personas)

El hedonismo es una corriente filosófica que sostiene que la búsqueda del placer es el fin último y principal de la vida humana. Tampoco es eso, pero muchas veces apetece. 

Incluye: Día 1
Transfer Aeropuerto – Hotel Palacio Ico.
Una noche en habitación suite del Palacio Ico con desayuno incluido.
Ramo de flores en la habitación y champagne.
Dos masajes en la habitación. (45´persona).
Menú degustación 01 en el restaurante recomendado por la Guía MICHELIN. Maridaje classic. (Existe la opción sin alcohol).

Día 2
Velero privado con patrón desde Puerto Calero a las playas de Papagayo. Incluye bebidas, cava, y aperitivos. (De 10.00h- 14.00h aprox).

SOSTENIBILIDAD Y COMPROMISO 
EN EL HOTEL GASTRONÓMICO PALACIO ICO. 
LANZAROTE. 

El hotel PALACIO ICO, del cual forma parte el RESTAURANTE PALACIO ICO, ha sido auditado y certificado de acuerdo con el esquema de certificación ARC360 en nivel EMBAJADOR dentro del proyecto Hotel Regenerativo Competitivo. Esta distinción es reconocida tanto como por GOOGLE como BOOKING.COM como modelo de sostenibilidad. 

El contenido de dicha certificación se desarrolla en un informe y pone de manifiesto la siguiente política llevada a cabo por el hotel PALACIO ICO:  


Esfera Buen Gobierno. Identidad Corporativa. 

• El hotel tiene visión, misión, valores y/o propósitos expresados en un documento escrito que se comparte con toda la plantilla. 
• El hotel tiene un código ético reflejado por escrito que todas las personas de la plantilla lo conocen y se comprometen a cumplirlo.
• Se ha realizado análisis de riesgos en el que se incluya información medioambiental, social o cultural. 
• La empresa dispone de una declaración escrita sobre su responsabilidad sobre el bienestar de las personas, el medioambiente y/o el patrimonio cultural. 

Relación con el equipo

• El hotel aplica la meritocracia y equidad en el plan de carrera de su plantilla. 
• El hotel dispone la meritocracia y equidad en el plan de carrera de su plantilla.
• Se  dispone  de  una  política  de conciliación que facilite la vida personal y profesional de la plantilla. Caso de flexibilidad evidenciado dentro de las necesidades  de  los  puestos de trabajo.
• Se  dispone de un sistema de comunicación interno accesible en vigor. 

Compromiso contra la corrupción y/o cualquier forma de abuso

• Se dispone de un protocolo anticorrupción o un documento similar donde se reglen los compromisos y normas de la empresa sobre su cumplimiento con la legislación y prevención de riesgos. 
• Se dispone de un plan escrito de lucha contra el abuso y otras formas de violencia en el ámbito laboral.
• El equipo ha recibido alguna formación en la prevención, detección y gestión de situaciones de abuso o violencia en el entorno laboral. Formación dada y acreditada por un especialista externo. 
• El hotel dispone de sistema de consultas y quejas ante situaciones de corrupción o abuso. Contacto directo de la dirección en la operación con líneas medias y base operativo.

Compromiso contra la corrupción y/o cualquier forma de abuso.

• La dirección de la empresa tiene formación en sus áreas funcionales, incluyendo conocimiento sobre RSC. Participación en el Programa Innovación Regenerativa de la Cámara de Comercio de Lanzarote y La Graciosa.
• Se dispone de organigrama escrito al alcance de la plantilla y descriptivo funcional de relación entre los profesionales que la conforman. 
• Se favorece el gobierno abierto en la empresa. Mejoras aplicadas de sugerencias, como cambio en organización, menús, Brunch. 
• Existen mecanismos de reuniones periódicas entre los departamentos de la empresa. Entre dirección, sala, cocina, mantenimiento, principalmente.

Relación con Grupos de Interés

• La empresa mantiene relaciones de larga duración con sus grupos de interés, especialmente con aquellos de la comunidad local y/o en riesgo de vulnerabilidad. Acuerdos con proveedores locales de larga duración. 
• La empresa tiene alianzas sobre las que basa parte de su resultado empresarial. Por ejemplo, Dossier con experiencias de entidades y personas externas.

Relación con Grupos de Interés (Clientes)

• El hotel tiene en cuenta las necesidades especiales de parte de su nicho de mercado a la hora de confeccionar el servicio y/o habilitar los accesos al servicio. Especial foco en idiomas y necesidades ligadas al restaurante.
• El hotel dispone de condiciones ventajosas de acceso al servicio para su plantilla. Para la plantilla existe gratuidad en alimentación y bebidas. 

Relación con Grupos de Interés (Proveedores)

• El hotel dispone de código de compras responsables y protocolo para la cadena de suministro.
• Se dispone de algún compromiso o política concreta sobre la compra de producto KM 0.
• El hotel prioriza la compra a proveedores locales y proveedores de comercio justo. 
• El hotel promueve la venta de productos realizados por artesanos locales elaborados de forma respetuosa con el medioambiente, historia y cultura del territorio. 

Estrategia Económica

• Se dispone de un plan financiero en vigor.
• La empresa incluye aspectos sociales, medioambientales y culturales en el resultado económico de la empresa. 

Dirección Financiera

• La empresa incluye en su plan financiero aspectos relacionados con su sostenibilidad, como por ejemplo los relacionados con la adaptación al cambio climático o cuidado del medioambiente, como la conservación del edificio histórico (s. XVII) y los planes de transición energética. 

Participación en Economía Circular

• El hotel PALACIO ICO proporciona formación en aspectos de la sostenibilidad a su plantilla.
• Dispone de un plan de transición ecológica que incluya el paso al uso de energías renovables. Bombas de calor instaladas y proyecto de placas solares. 
• Tiene un beneficio económico derivado de una política de reducción de consumo de recursos y/o minoración de generación de residuos a través de productos a granel, materiales de vajilla duradero y política de cocina responsable.  
• Tiene una línea de actuación que genera un impacto positivo directo sobre la economía local al comprar gran arte de la materia prima a productores locales, así como materiales a artesanos y artistas de Lanzarote.  

Participación en la economía local 


• El hotel participa con SPEL (Sociedad de Promoción Exterior de Lanzarote) 
• Donde su objetivo  la revitalización de la economía local 
• El hotel promueve activamente la compra local de sus clientes y/o proveedores desde sus medios corporativos e información en el propio establecimiento. 

Gestión de la relación con las personas


• El hotel favorece el acceso a su servicio a la población local y no pone en riesgo su acceso a los recursos naturales del territorio ofreciendo un Brunch y conteniendo el uso de recursos externos al perímetro del establecimiento.
• El hotel colabora con entidades o proyectos dedicados a la acción social mediante entidades de formación profesional para jóvenes. 

Gestión de la educación, formación y capacitación


• El hotel dispone de un plan de formación en el que se incluyen aspectos sobre la sostenibilidad.
• Se forma en aspectos medioambientales, sociales, de salud, sobre seguridad, calidad y cultura a la plantilla del restaurante.
• El hotel colabora en programas de capacitación sectoriales para formar a futuros profesionales. 

Gestión de la relación con las comunidades locales, comunidades indígenas y pueblos originarios


• El hotel contempla el desarrollo sostenible de la comunidad local y territorio en sus planificaciones, construcciones y en toda obra de construcción evidente en el propio edificio y su comunicación corporativa. 
• El hotel contribuye a la preservación y divulgación del patrimonio cultural del territorio, incluyendo la prevención de extracción de objetos artísticos y favoreciendo el impacto positivo de sus clientes.
• El hotel garantiza que sus compras de terrenos y derechos no se ha realizado a costa del daño demostrado a parte de la comunidad.

Gestión para el desarrollo sostenible de los territorios


• El hotel declara realizar su actividad sin afectar de manera significativa el entorno natural. 
• El hotel cuenta con especialistas locales en proyectos en los que se producen impactos sociales, medioambientales y/o culturales para minorar los impactos negativos y asegurar la operación más sostenible posible. 
• El hotel muestra su compromiso por escrito en la lucha contra la introducción de especies invasoras y en la preservación del espacio, incluyendo protocolos que mejoren su vigilancia y detección de infracciones

Adaptación y preservación del territorio insular


• El hotel contempla la insularidad en la elaboración de su plan estratégico desde la venta a los recursos, logística y aprovechamiento de atractivos
• El hotel trata de concentrar sus compras en los productores de Lanzarote o del archipiélago. 
• El hotel prefiere formar y contratar a personas residentes en la isla. Más del 50% de los empleados son de Lanzarote, y otro 25% son de otras Islas Canarias
• El hotel intenta minimizar y compensar los impactos negativos derivados del transporte de los productos necesarios para la operación del establecimiento

Gestión para el conocimiento y reconocimiento del patrimonio cultural


• La plantilla del restaurante conoce el patrimonio cultural del lugar. 
• El hotel promociona el patrimonio cultural del territorio.
• El hotel participa en proyectos o acciones dedicadas a la divulgación del patrimonio cultural del lugar, de sus gentes y/o de sus pueblos originarios como la rehabilitación del edificio que cuenta con más de 300 años de antigüedad. 
• El hotel incorpora el patrimonio cultural como parte de su valor de mercado. 

Gestión sostenible del patrimonio cultural


• El hotel tiene un plan para la medición, reducción y reutilización de residuo sólido, incluyendo una política de compra de alimentos alineada con la lucha contra el desperdicio alimentario. 
• El hotel informa sobre el uso y conservación del patrimonio cultural. 
• Se forma y motiva a la plantilla para su manejo y recomendaciones adecuadas sobre el uso responsable del patrimonio cultural. 
• El hotel contribuye a la preservación del patrimonio cultural mediante la rehabilitación y el mantenimiento del inmueble que data del siglo XVII. 
• El hotel forma en asuntos medioambientales a su plantilla. 
• El hotel fomenta la acción medioambientalmente responsable de su cliente y cadena de suministro. 
• El hotel contempla su impacto sobre la biodiversidad como uno de sus focos de atención, incluyendo su cumplimiento con las leyes internacionales relacionadas. 
• El hotel incorpora el cuidado de la biodiversidad en sus operaciones.
• El hotel colabora en la transmisión de buenas prácticas en la relación con la biodiversidad local, incluida la lucha contra la extracción y comercialización de vida salvaje. 
• El hotel incorpora mejoras operativas que facilitan su plan de transición ecológica mediante la digitalización de procesos, sustitución de materiales y transición de energías. 

Exclusividad, alta gastronomía y encanto en un edificio Emblemático de Lanzarote.

En un mundo donde la personalización y la exclusividad son cada vez más valoradas, el Hotel Palacio ICO se consolida como el destino ideal para quienes desean celebrar su boda en un entorno íntimo y elegante. Situado en el corazón de Lanzarote, este hotel boutique ofrece un espacio único donde cada detalle está diseñado para que las parejas disfruten de su gran día rodeados únicamente de las personas más importantes en sus vidas.

Las bodas íntimas han adquirido un nuevo significado, alejándose de las grandes celebraciones para dar paso a experiencias más auténticas, exclusivas y memorables. En este contexto, el Hotel Palacio ICO, con su arquitectura histórica y su gastronomía de alta cocina, proporciona el escenario perfecto para una boda singular.

Un Espacio con Historia y Carácter.

Ubicado en un edificio emblemático del siglo XVII, el Hotel Palacio ICO combina la elegancia de la arquitectura tradicional canaria con una atmósfera sofisticada y acogedora. Su Patio Canario, rodeado de muros de piedra y vegetación autóctona, es el enclave ideal para un coctel de bienvenida, mientras que su sala privada ofrece el ambiente perfecto para una celebración exclusiva, reservada únicamente para los novios y sus invitados.

Alta Cocina en un Restaurante Recomendado por la Guía Michelin.

Uno de los grandes atractivos del Hotel Palacio ICO es su propuesta gastronómica de alta cocina, avalada por su recomendación en la Guía Michelin. Cada boda cuenta con un menú a medida, diseñado con el máximo cuidado para ofrecer una experiencia culinaria excepcional. Basada en productos locales de primera calidad y en una combinación equilibrada entre tradición e innovación, la cocina del Palacio ICO es una garantía de sabor y excelencia.

Desde creaciones inspiradas en la cocina canaria hasta platos más vanguardistas, el equipo gastronómico del hotel se adapta a los gustos y necesidades de cada pareja, asegurando que cada bocado sea un reflejo de la exclusividad de la celebración.

Exclusividad y Atención Personalizada.

Con una capacidad máxima de 35 personas, cada boda en el Hotel Palacio ICO se convierte en una experiencia verdaderamente única. El equipo del hotel acompaña a los novios en todo el proceso, asegurando de que cada detalle esté cuidadosamente planificado para que los protagonistas y sus invitados solo tengan que preocuparse de disfrutar.

El Hotel Palacio ICO invita a las parejas que buscan una boda auténtica, exclusiva y gastronómicamente excepcional a descubrir este enclave especial en Lanzarote. Para más información y reservas, el equipo del hotel está disponible para atender cualquier consulta.

CULTURA GASTRONÓMICA en el Palacio Ico

Desde el 2023, lideramos un PROYECTO INÉDITO DE ALTA GASTRONOMÍA EN ESPAÑA. "14 estrellas" han brillado en el Palacio Ico bajo un formato de FORMACIÓN y DEGUSTACIÓN, donde todos estos chefs nos presenten su cocina, sus trabajos e investigaciones. 

PROXIMAMENTE  

Chef Juan Carlos Padrón  

* * 2 estrellas MICHELIN y 3 Soles Repsol.  

Restaurante El Rincón de Juan Carlos (Tenerife).

* 1 estrella MICHELIN y un Sol Repsol. 

Restaurante Poemas (Gran Canaria).

En 2017 fue designado Chef del Futuro por la Academia Internacional de Gastronomía.

- Evento en Palacio Ico: sábado 25 de octubre de 2025. 

- Ponencia y aperitivo en el patio canario.   

-Menú degustación en la sala. 

Su cocina es una cocina de autor donde el sabor y el equilibrio son los pilares de sus elaboraciones. Una combinación perfecta entre producto local y los más selectos productos internacionales. 

PROXIMAMENTE

Chef Germán Ortega  

* 1 estrella MICHELIN.
 2 SOLES REPSOL.

Restaurante La Aquarela. Gran Canaria.

- Evento en Palacio Ico: 27 de septiembre de 2025.

- Ponencia y aperitivo en el patio canario.   

- Menú degustación en la sala. 

Ha sido distinguido como "Mejor Cocinero de Canarias".

Su cocina se caracteriza por la mezcla de la técnica moderna con el respeto por los productos locales y la tradición canaria.  

German Ortega, jefe de cocina del restaurante La Aquarela se forma en diferentes lugares, quedando en la memoria el restaurante "Vassa Eggen" en Estocolmo, el restaurante "The Letonnie" (Inglaterra) galardonado con dos Estrellas Michelin y por último la Hacienda Benazuza " El Bulli Hotel" con dos Estrellas Michelin.

PROXIMAMENTE

Chef Marc Rennhack

* * 2 estrellas MICHELIN (2013-18).

* 1 estrella MICHELIN (2019-25).

Restaurante Sterneck (Baja Sajonia). 

En 2017 fue designado "Chef del Futuro" por la Academia Internacional de Gastronomía.

- Evento en Palacio Ico: diciembre de 2025 (Pendiente de confirmar fecha). 

- Ponencia y aperitivo en el patio canario.   

-Menú degustación en la sala. 

Marc Rennhack, chef alemán cuyos primeros pasos en la alta cocina le llevaron a formarse con Juan Amador en restaurantes con estrellas Michelin. Su carrera profesional incluye importantes destinos como Zur Alten Post (2 estrellas Michelin), el Main Tower de Frankfurt, l’Orchidee en Bremen, Olivio en Stuttgart y el galardonado Heritage by Juan Amador en Bucarest.

El enfoque gastronómico de Rennhack lo coloca como uno de los líderes de la cocina alemana moderna, capaz de fusionar productos de temporada con técnicas francesas y españolas, generando platos equilibrados, elegantes y memorables.

Chef Niki Pavanelli

* 1 estrella Michelin.
 1 Sol Repsol.

Restaurante IL BOCCONCINO by Royal Hideaway.

Il Bocconcino ha sido reconocido como uno de los 50 MEJORES RESTAURANTES ITALIANOS DEL MUNDO y es considerado el MEJOR RESTAURANTE ITALIANO DE CANARIAS.

- Evento en Palacio Ico: celebrado el sábado 17 de mayo de 2025. 

- Ponencia y aperitivo en el patio canario:  

“alta creatividad a partir de la tradición italiana y el mejor producto de Canarias”. 

Aperitivo: nigiri-suppli de lubina atlántica en dos texturas, bergamota y códium; bombón de ricotta de cabra y parchita con su medregal curado; tartaleta de sobrecostilla de vaca canaria, yema curada y trufa

-Menú degustación en la sala. 

Niki propuso tonno vitellato con su ravioli de algas, ventresca y caviar; carbonara 3.0; y Il tortellino (parmesano 42 meses, trufa y balsámico). Por su parte, Valverde presentó el carabinero de La Santa, mojo hervido de tuno indio y barrilla; el solomillo de cochino negro al oloroso; y la crema de avellana y ron.

Chef Diego Schattenhofer

Nueva * 1 estrella MICHELIN.

1 SOL REPSOL.

Restaurante Taste 1973. Tenerife.

- Evento en Palacio Ico: celebrado el sábado 2 de marzo de 2024. 

- Ponencia en el patio canario:  

“Los primeros perfumes comestibles y emocionales del mundo”.  
Presentado en Madrid fusión 2024 causando una gran expectación. 

¿Cuál sería la fragancia comestible de Lanzarote?

Diego es además un experto en la maduración de los pescados.  

*Menú degustación en la sala. 

Chef Víctor Suárez

Nueva * 1 estrella MICHELIN. Restaurante Haydee. Tenerife 

- Evento en Palacio Ico: celebrado el sábado 6 de abril de 2024

- Ponencia en el patio canario:  

“Recetario isleño tradicional con mirada creativa. Matices peruanos y recuerdos asiáticos”. 

- Menú degustación en la sala. 

Chef Borja Marrero 

Única estrella MICHELIN verde en Canarias 2023.

*1 estrella MICHELIN roja 2024. 

 Restaurante Muxgo. Hotel Santa Catalina. Las Palmas.

- Evento en Palacio Ico: celebrado el sábado 4 de mayo de 2024.

- Ponencia en el patio canario:  

“La tunera y la pinocha en la alta cocina”. 

- Menú degustación en la sala. 

Chef Abraham Ortega

* 1 estrella MICHELIN.
1 SOL REPSOL. 

Restaurante Tabaiba, Gran Canaria

- Evento en Palacio Ico: celebrado el sábado 28 de septiembre de 2024. 

- Ponencia y aperitivo en el patio canario:  

“Visión creativa de la cocina canaria de raíz”. 

- Menú degustación en la sala. 

Propuso a todos los participantes como aperitivo su recreación del ‘enyesque’: caldo de pollo (versión); tartaleta de carajacas; crujiente de pan con pino, queso y caviar; y tarta de atún con nieve de tomate y polvo de aceituna. El menú se completó con texturas de tomates, Vieja-vazpachuele-vinagre, hierbas-aromaticas y diferentes propuestas de Víctor Valverde.

Chef Adrián Bosch

* 1 estrella MICHELIN.
1 SOL REPSOL.

Restaurante San Ho, Tenerife.

- Evento en Palacio Ico: celebrado el sábado 16 de noviembre de 2024. 

- Ponencia y aperitivo en el patio canario:  

“La vanguardista visión “de Canarias al mundo” del San Hô y sus rompedoras técnicas”. 

Aperitivo: sándwich de coliflor y ajo negro y su tartaleta de apio y códium.

-Menú degustación en la sala. 

Adrián elaboró, además del sándwich de coliflor y ajo negro y la tartaleta de apio y códium de aperitivo, sus afamados escabeche, zanahoria y ostra; gamba canaria vs atún patudo y caldo de vinagre de arroz; plantas olvidadas de Canarias, anguila ahumada y yema curada; y cherne, pilpil de sus cabezas y caldo de puchero tricontinental, así como diferentes propuestas de Víctor Valverde.

Chef Andrea Bernardi

*1 estrella MICHELIN
 2 SOLES REPSOL. 

Restaurante Nub*, Tenerife.

- Evento en Palacio Ico: celebrado el sábado 14 de diciembre de 2024. 

- Ponencia y aperitivo en el patio canario:  

“los sutiles lazos entre Italia, Canarias y Chile, tres de los universos gastronómicos que habitan en su ideario, con las sensibilidades del Mediterráneo, el Atlántico y e Pacifico”. 

Aperitivo: crudo de carabineros y merkén, el merengue de tomate, kéfir de tomate y anchoas y la sopa verde fría.

-Menú degustación en la sala. 

Andrea cocinó, para el almuerzo compartido, además de un potente aperitivo, su merluza con toffee marino y milhojas de papa y batata, el cordero con ajo y repollo en salazón y, como postre, la ‘ensalada italiana’. Por su lado, Víctor Valverde presentó el salmorejo con papaya y queso de cabra ahumado, el crudo de atún con consomé de jengibre y el dumpling de gamba de La Santa con mojo rojo hervido

Oscar Caballero. 

UN VIAJE GASTRONÓMICO EN EL TIEMPO. 

- Evento en Palacio Ico: celebrado el sábado 1 de marzo de 2025. 

- Ponencia y aperitivo en el patio canario. 

Recreación de los platos más emblemáticos de la Nouvelle Cuisine.

“La alta cocina debe estar impregnada de sólidas bases clásicas” (Vergué).

“Quien ignora a los clásicos se cuece en su propia salsa” (E. Riestra). 

Clase magistral del escritor Óscar Caballero sobre la historia e influencias de la Nouvelle Cuisine francesa junto con Víctor Valverde, quien diseñó un menú único, homenaje a Alain Chapel, Pierre Troisgros, Alain Ducasse, Michel Guérard y Paul Bocuse.

Un evento único en España e irrepetible: una ponencia magistral del escritor, periodista y erudito gastronómico Óscar Caballero, autor de más de 20 libros de cocina, corresponsal de La Vanguardia en París y considerado uno  de los grandes eruditos de la historia de la gastronomía, que vivió desde la Nouvelle Cuisine hasta ahora tanto en la capital francesa como en España y otros países. Óscar Caballero escribió el primer libro sobre elBulli, y fue además quien presentó Ferrán Adriá en 1996 a Robuchon, siendo el momento de su presentación al mundo a través de un programa de TV en Francia que el gran chef conducía.     

Oscar Caballero conoció personalmente a la generación de la edad de oro de lo que conocemos ahora como alta cocina. Caballero (miembro de la SGDL - Société des Gens de Lettres, miembro de APCIG - Association des chroniqueurs gastronomiques y miembro de la Académie Internationale du Vin) desarrolló, en el mágico patio interior de Palacio Ico, una conferencia íntima e interactiva sobre la historia (y anécdotas personales) de la Nouvelle Cuisine francesa, la que cambió el mundo de la cocina entre los años 60 y 80 del siglo XX, en una distendida charla con el propietario de Palacio Ico, Eduardo Riestra, el periodista Xavier Agulló y todos los presentes.

Al finalizar la ponencia, y tras un aperitivo con una selección de quesos franceses artesanos de culto, Óscar Caballero firmó para quien lo desearon uno de sus libros más famosos, ‘Una historia de la Nouvelle Cuisine’.

Un almuerzo ‘imposible’ en homenaje a la Nouvelle Cuisine

Para ilustrar gastronómicamente la conferencia, el chef de Palacio Ico, Víctor Valverde, cocinó todo un homenaje a la Nouvelle Cuisine con algunos de sus platos más conocidos y emblemáticos, aquellos que produjeron la revolución culinaria. 

Un viaje gastronómico a través de la Nouvelle Cuisine de los años 60-80, destacando los sabores delicados, las texturas refinadas y la técnica precisa. Este fue el menú:

·       - Fumet de champagne (Alain Chapel)

Delicado fumet de champiñones salvajes, infusionado con hierbas aromáticas e hilo de crema ligera.

Acompañado de un crujiente de pan para una textura contrastada.

·       - Salmón en acedera (Pierre Toisgros)

Filete de salmón pochado y napado con una salsa a la acedera, equilibrando la acidez y el dulzor del pescado

Servido con una guarnición fina de legumbres de primavera y un toque de beurre blanc

·       - Ensalada ‘gourmande’ (Michel Guérard)

Montaje refinado de brotes jóvenes, espárragos blancos y trufa negra.

Sublimado con una vinagreta al vinagre de Jerez y aceite de nuez.

·       - Sopa VGE (Paul Bocuse)

Interpretación de la célebre sopa creada para el presidente de Francia, Valery Giscard d’Estaign.

Un consomé intenso de aves y trufas, recubierto de un hojaldre dorado encerrando sus delicados aromas.

·      -  Soufflé Grand Marnier (Alain Ducasse)

Soufflé aéreo perfumado al Grand Marnier, servido con una crema inglesa a la vainilla y un sorbete de naranja amarga para un final fresco y ligero.

 Los vinos

Carta con una gran selección de vinos franceses y champagnes a cargo del Sumiller del Palacio Ico, Iván Monreal. Maridaje francés a petición

Vive la Nouvelle Cuisine 

CHEF DIEGO SCHATTENHOFER.

“Gastrociencia”


Chef del restaurante 1973 Taste, (hotel Villa Cortés) Tenerife. Galardonado con una estrella Michelín 2024 y Sol Repsol 2023. Ponencia sobre las maduraciones extremas de pescados y carnes y los mojos envejecidos. 

XESC REINA
11 de marzo 2023. 

“Mejor charcutero de Europa”. 

Gurú de las sobrasadas de Mallorca y “Mejor charcutero de Europa”, declarado una de las 25 personalidades en el mundo gastronómico “más Influyentes de España” en 2022 reflexionó (y los asistentes disfrutaron) del cerdo negro canario y el ‘porc negre’ mallorquín.

JUAN CARLOS CLEMENTE

“El ronqueo del atún rojo canario”. 

Juan Carlos Clemente, uno de los mayores expertos en túnidos en Canarias, responsable del área gastronómica de grandes hoteles 5 estrellas en Tenerife, realizó un ronqueo de un atún rojo de 200 kg en el Palacio Ico y enseñó a los asistentes el ciclo de estos atunes por su paso por las islas Canarias. Posteriormente realizó el ronqueo y mostró las diferentes  partes del atún rojo.  

CHEF VICENTE RIOJA

“El Paco de Lucía de la paella.”

Chef valenciano que según la Academia de Gastronomía de Valencia (2023) cocina “la mejor paella del mundo”, o como le ha definido Quique Dacosta “el Paco de Lucía de la paella.”

CHEF BRAULIO SIMANCAS


“El maestro de los mojos”. 

Braulio Simancas a través de su reconocido restaurante “Silvo Gomero” se ha convertido en una de las referencias en Canarias sobre el estudio e investigación de una salsa tan especial como el mojo. El chef ilustró a los asistentes sobre los mojos, el origen, las tendencias, usos, y la selección de los ingredientes, para pasar a continuación a una parte práctica donde cada uno de los mismos con su propio mortero pudieron crear su propio mojo bajo la dirección del chef.         

FORMATO DE LAS JORNADAS


PONENCIA EN EL PATIO CANARIO CON APERITIVO.
+
DISCUSIÓN Y SINERGIAS con Chef invitado.
+
MENÚ DEGUSTACIÓN EN EL COMEDOR.

Por el Invitado MICHELIN + Chef Víctor Valverde (Palacio Ico. Recomendado MICHELIN).  

HOTEL 

Nº habitaciones: 9.
Tipo habitaciones: 5 suites y 4 dobles.
Precio habitación doble: 225€ (media, dependiendo de temporada).
Precio suite: 350 € (media, dependiendo de temporada).
Servicios: Room service de bebidas, aire acondicionado, secador de pelo, smart tv, wifi, cafetera Nespresso, tetera, cafés y tes y cortesía, agua mineral de cortesía, snacks de cortesía, minibar, ammenities Damana (ecológicas).
Precio desayuno: 35 € (servicio gratuito en la habitación).
Precio brunch: 35 € (a partir 10.30 h todos los días con reserva previa).

RESTAURANTE

Apertura: 2018
Propiedad: Sonsoles López y Eduardo Riestra
Chef: Víctor Valverde
Jefe de sala: Sonsoles López
Sumiller: Iván Monreal
Pastelero: Víctor Valverde
Dirección: Calle El Rayo, 2. Villa de Teguise. Lanzarote (Islas Canarias)
Teléfono: +34 928 594 942
Web: www.restaurantepalacioico.com
Mail: info@hotelpalacioico.com
Redes Sociales: @restaurantepalacioico (Instagram)
Horario: de miércoles a sábado de 18.30 a 22 horas; el domingo, de 13 a 15.30 horas y de 18.30 a 22 horas.
Días de cierre: Lunes y martes.
Menús: menú degustación, 95 € / 75€. 

Maridajes: Classic 55€ / Premium 89€ / Experience 285€. 
Superficie total: 80 m2
Capacidad: 35 pax
Espacios: Comedor interior, terraza-patio central y terraza exterior
Bodega: 250 referencias. Ver carta https://hotelpalacioico.com/es/restaurante/ 

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